Signert Ellen

2

Let it go, let it go!



Jeg har ei lita jente i livet mitt som er datter til min kjære venninne. Hun er sååå søt og jeg er så glad for å være en del av livet hennes. I høst har hun sittet mange ganger på fanget mitt og sunget "Let it go, let it go ..." fra filmen Frozen (Frost). Hun er, som så mange andre jenter, totalt fan av Elsa.

Når jeg ble spurt om jeg kunne lage en enkel kake da Adelle ble 2 år, måtte det jo bli denne - det visste jeg ganske raskt. (Ja, jeg skal innrømme at jeg sliter med konseptet "enkel kake", men denne fant jeg på nettet så jeg slapp jo å finne på noe nytt da.) Så da var det bare å dra frem mel og sukker, marsipan og sukkerpasta, kjevle og kniv. Vakre farger, vakker jente. Skal innrømme at det er veldig deilig å jobbe med farger og former jeg synes er vakre.

Det ser kanskje ikke slik ut, men det er faktisk 1,5 kake i skjørtet til denne dama!

- Signert Ellen ønsker deg en søt helg!

Psst! Lyst på flere oppskrifter og søte nyhetsbrev? Fyll inn navnet ditt og epostadressen din i boksen under da vel.

#kake #familie

Legg igjen en kommentar
0

Pokémon - GoGO!



Den andre konfirmasjonskaken ut i høst, ble en med Pokémon GO-tema. Ååå, det er så gøy når noen velger et tema litt utenom det vanlige til slike anledninger! Det passer meg rett og slett helt utmerket.

Når jeg skal lage en temakake må jeg ærlig innrømme at den kreative prosessen kverner og kverner i meg i dagevis. Det meste dreier seg om de aller viktigste (!) spørsmålene i verden, selvsagt, som for eksempel: "Skal jeg gjøre sånn eller slik? Hadde det ikke vært kult med lys i kaka? Bør jeg ikke lage en pokéball? Er det vanskelig? Egentlig er jo ikke den fargen så rød, så hvor mørk kan jeg lage den rødfargen?" Og så benytter jeg selvsagt anledningen til å tegne hvis det passer seg slik. Hvis jeg kan få lov til å tegne når jeg skal lage kake, slår jeg liksom to fluer i en smekk. Det er bare helt gull!

Jeg hadde selvsagt funnet ut hvilke Pokémon-figurer som var favorittene til konfirmanten. Det er faktisk kun resultatet som teller når det kommer til kaker, og jeg har et ekte ønske om at kakene jeg skaper skal treffe mottakeren og gjøre ham/henne glad. Aller helst røre litt i hjerterota. Og gi ham eller henne et spiselig minne for livet - et spiselig minne for livet. 

Her ser du figurene jeg tegnet på sukkerpasta:

Og med dette ønsker jeg deg en fantastisk høstkveld!

- Signert Ellen

 

#pokemon #kake
 

 

 

Legg igjen en kommentar
2

Pink & gold



Endelig er jeg i gang med kaker igjen. Håper din sommer var god!

Første høstkonfirmant ut var Charlotte, og hun fikk sin sminkekake i rosa og gull. Siden hun har Charlie som kallenavn, ble dette navnet på sminken. Kaken er et sukkerbrød med hjemmelagd vaniljekrem, bringebær og krem, dekket med marsipan. Sminkevesken på toppen er vaniljekake med sjokoladesmørkrem. Alt er håndlagd, ingen former brukt. Til og med glidelåsen er håndlagd. 

Trenger du oppskriften på verdens beste sukkerbrød (og enkleste), så kan du finne den her>>



Å, for en glede det er å være kreativ på kakefronten!

- Signert Ellen ønsker deg en fantastisk høstdag

Psst! Lyst på flere oppskrifter og søte nyhetsbrev? Fyll inn navnet ditt og epostadressen din i boksen under da vel.

Legg igjen en kommentar
6

Istid1

  • 14.07.2016 kl.12:50
  • //
  • Kategori: Is





Sommeren er istid nummer 1.

Kjære Mia, som er kvinnen bak den spennende vegetarbloggen Green Bonanza, har inspirert meg til å endelig lage min egen is. Hun har lagd flere spennende varianter i sommer, og med hennes kokosmelkis med sjokolade og sjokoladebiter greide jeg ikke å motstå fristelsen mer - jeg måtte bare prøve meg jeg også! Og god ble den. Jeg har allerede spist to!

Jeg fikk ikke tak i den kokoskremen som Mia anbefaler, så jeg måtte bruke en annen, men tror nok at jeg neste gang skal skaffe meg den fra Blue Dragon som du finner på Kiwi og Meny. (Mia er nemlig ei smart dame, så hvis hun sier den er best, så stemmer det!)

Denne er lett å lage økologisk. Jeg elsker økologisk, så mine ingredienser heller hovedsaklig i den retningen.

Ingredienser:

Til 4 store ispinner:

425 g kokoskrem
2 ss akasiehonning, lønnesirup eller agave
6 ss kaffe
Minst 50 g sjokolade

Hvis du vil ha laktosefri sjokolade, bruker du det, Jeg liker litt lys sjokolade, så jeg har brukt en lys kokesjokolade i denne isen. Men her er det jo fritt frem og bruke hva du liker - din favoritt. OG hvis du har mer sjokolade i, bruker du mer! 

Fremgangsmåte:

1. Pisk kokoskremen i 3-4 minutter for å få den litt mer fluffy.

2. Rør inn honning og kaffe. 

3. Smelt halvparten av sjokoladen og rør den inn i blandingen.

4. Hell blandingen i formene. Eventuelt via et litersmål som er litt lettere å helle av. 

5. Grovhakk resten av sjokoladen. Det er selvsagt opp til deg hvor store du ønsker sjokoladebitene og hakker de opp deretter. Tilsett så den hakkede sjokoladen i isblandingen. Sett i fryseren. 

Vent i 3-4 timer. Ta ut, spis og nyt!

Lyst på flere oppskrifter og søte nyhetsbrev? Fyll inn navnet ditt og epostadressen din i boksen under da vel.

- Signert Ellen ønsker deg fantastiske sommerdager!

#is #sommer #hjemmelagd #kaffe #oppskrift #økologisk #vegan

Legg igjen en kommentar
6

Kan jeg friste?



Det er sommer! Hva en med en frisk, glutenfri bærmoussekake med marinerte bær?

Oppskriften har jeg hentet fra Trond Mois bok "Smak" som kom ut i 1997, året jeg ble gravid. Trond Moi lagde denne til oss året før, og siden har den liksom fulgt meg gjennom livet. Det er en av kakene jeg trekker frem som mitt lille ess i ermet. Den lille ekstra. De ristede hasselnøttene er nok med på å gjøre denne litt ekstra god på smak. 

Det fine med denne kaken er at du fint kan lage den et par uker før den skal brukes, du bare putter den i fryseren. Av og til lager jeg 2 stk av denne samtidig, nettopp fordi den kan fryses. Det tar bare en times tid i romtemperatur før moussen er tint.

Ingredienser:

Bunn:

150 g hasselnøtter
4 eggehviter
1 ss honning
150 g melis
50 g grovt hakket sjokolade
1/4 ts kanel
1/4 ts kardemomme

Mousse:

5 dl bærpuré av frosne bær
5 dl fløte
5 plater gelantin

Pynt:

Pynt med bær (og eventuelt frukt) som er marinert i sukkerlake med krydder og forskjellige bærpureér. Du kan også lage noen kunstverk i sjokolade å ha på toppen. På denne kaken har jeg brukt blåbær og bringebær i moussen (da frosne), og som pynt på toppen (ferske). I tillegg har jeg lagd en mousseball for å gjøre det litt ekstra moderne!

Fremgangsmåte:

1. Rist nøttene brune i ovn ved 220° C. Følg nøye med, det tar kun et par minutter. Ta ut brettet, vent litt før du så gnir av skallrestene. Mal nøttene. 

2. Lag bunnen ved å piske eggehvitene stive med honning. Vend inn malte nøtter, melis, sjokolade og krydder. Hell massen i en smurt springform. Stek bunnen ved 180° C i 15 min. Avkjøl.

3. Lag bærpuré ved å koke frosne bær med litt vann og sukker. Miks blandingen i hurtigmikser eller blender. Smak til med mer sukker hvis det trengs. Lag din egen favorittblanding - eller bruk bare en type - bringebær, jordbær,solbær, blåbær, bjørnebær ... Jeg synes bringebær og blåbær er en god kombinasjon, men neste gang har jeg tenkt til å bruke bjørnebær. 

4. Legg gelantinen i bløt i kaldt vann i fem minutter. Ta den opp og rist av vannet. Smelt den i en kjele. Tilsett galantinen i bærpureén mens maskinen går. Stivpisk fløte og vend inn. Fyll moussen på kakebunnen. 

5. Sett kaken kaldt (direkte i fryseren hvis den skal fryses) så den stivner. Flytt den over på fat før servering. Pynt som beskrevet ovenfor. 

Her er Tronds tips for hvordan du unngår en klumpete skilsmisse:

Å blande gelantin inn i en mousse kan være vanskelig. det er fare for at gelantinen klumper seg eller at kremen skiller seg. Her er et forslag til hvordan du skal styre klar av problemene:

1. Bærpuréen og fløten skal være kald. (Ikke vær så utålmodig som jeg kan være, men sørg for at bærpuréen har blitt kald!)

2. Gelantinen smeltes og blandes med halve purémengden. Da vil gelantinen blande seg inn i puréen uten at den klumper seg. Dersom du blander gelantinen inn i hele mengden, vil den være så kald at det er stor fare for klumper.

3. Bland sammen gelantin med resten av pureén . La dette stå til det begynner å tykne litt. (Bare litt da, heldigivis!)

4. Rør inn 1/3 av kremen med visp. Vend inn resten med slikkepott. Da er moussen klar. 

Lyst på flere oppskrifter og søte nyhetsbrev? Fyll inn navnet ditt og epostadressen din i boksen under da vel.

- Signert Ellen ønsker deg en fantastisk lørdag!

#kake #sommer #mousse #bær #oppskrift

Legg igjen en kommentar

Les eldre innlegg

Signert Ellen

Signert Ellen

Jeg heter Ellen Nikolaisen. Min passion for baking har alltid vært der, men det tok egentlig ikke av før i oktober 2014. Jeg elsker kunsten å lage en kake som ser vakker ut, og med høy wow-faktor. Nå, ett år senere, er det blitt gøy å lage andre typer kaker også. Kravet er bare at de skal se bra ut på den ene eller andre måten. Og smake godt, selvsagt. En kake for sjelen og for øyet. Jeg håper du liker bloggen min. Kom gjerne med innspill, spørsmål og ønsker. Signert Ellen

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Design

Designet er utviklet av RRH Webdesign
hits