Signert Ellen

6

Istid1

  • 14.07.2016 kl.12:50
  • //
  • Kategori: Is





Sommeren er istid nummer 1.

Kjære Mia, som er kvinnen bak den spennende vegetarbloggen Green Bonanza, har inspirert meg til å endelig lage min egen is. Hun har lagd flere spennende varianter i sommer, og med hennes kokosmelkis med sjokolade og sjokoladebiter greide jeg ikke å motstå fristelsen mer - jeg måtte bare prøve meg jeg også! Og god ble den. Jeg har allerede spist to!

Jeg fikk ikke tak i den kokoskremen som Mia anbefaler, så jeg måtte bruke en annen, men tror nok at jeg neste gang skal skaffe meg den fra Blue Dragon som du finner på Kiwi og Meny. (Mia er nemlig ei smart dame, så hvis hun sier den er best, så stemmer det!)

Denne er lett å lage økologisk. Jeg elsker økologisk, så mine ingredienser heller hovedsaklig i den retningen.

Ingredienser:

Til 4 store ispinner:

425 g kokoskrem
2 ss akasiehonning, lønnesirup eller agave
6 ss kaffe
Minst 50 g sjokolade

Hvis du vil ha laktosefri sjokolade, bruker du det, Jeg liker litt lys sjokolade, så jeg har brukt en lys kokesjokolade i denne isen. Men her er det jo fritt frem og bruke hva du liker - din favoritt. OG hvis du har mer sjokolade i, bruker du mer! 

Fremgangsmåte:

1. Pisk kokoskremen i 3-4 minutter for å få den litt mer fluffy.

2. Rør inn honning og kaffe. 

3. Smelt halvparten av sjokoladen og rør den inn i blandingen.

4. Hell blandingen i formene. Eventuelt via et litersmål som er litt lettere å helle av. 

5. Grovhakk resten av sjokoladen. Det er selvsagt opp til deg hvor store du ønsker sjokoladebitene og hakker de opp deretter. Tilsett så den hakkede sjokoladen i isblandingen. Sett i fryseren. 

Vent i 3-4 timer. Ta ut, spis og nyt!

Lyst på flere oppskrifter og søte nyhetsbrev? Fyll inn navnet ditt og epostadressen din i boksen under da vel.

- Signert Ellen ønsker deg fantastiske sommerdager!

#is #sommer #hjemmelagd #kaffe #oppskrift #økologisk #vegan

Legg igjen en kommentar
6

Kan jeg friste?



Det er sommer! Hva en med en frisk, glutenfri bærmoussekake med marinerte bær?

Oppskriften har jeg hentet fra Trond Mois bok "Smak" som kom ut i 1997, året jeg ble gravid. Trond Moi lagde denne til oss året før, og siden har den liksom fulgt meg gjennom livet. Det er en av kakene jeg trekker frem som mitt lille ess i ermet. Den lille ekstra. De ristede hasselnøttene er nok med på å gjøre denne litt ekstra god på smak. 

Det fine med denne kaken er at du fint kan lage den et par uker før den skal brukes, du bare putter den i fryseren. Av og til lager jeg 2 stk av denne samtidig, nettopp fordi den kan fryses. Det tar bare en times tid i romtemperatur før moussen er tint.

Ingredienser:

Bunn:

150 g hasselnøtter
4 eggehviter
1 ss honning
150 g melis
50 g grovt hakket sjokolade
1/4 ts kanel
1/4 ts kardemomme

Mousse:

5 dl bærpuré av frosne bær
5 dl fløte
5 plater gelantin

Pynt:

Pynt med bær (og eventuelt frukt) som er marinert i sukkerlake med krydder og forskjellige bærpureér. Du kan også lage noen kunstverk i sjokolade å ha på toppen. På denne kaken har jeg brukt blåbær og bringebær i moussen (da frosne), og som pynt på toppen (ferske). I tillegg har jeg lagd en mousseball for å gjøre det litt ekstra moderne!

Fremgangsmåte:

1. Rist nøttene brune i ovn ved 220° C. Følg nøye med, det tar kun et par minutter. Ta ut brettet, vent litt før du så gnir av skallrestene. Mal nøttene. 

2. Lag bunnen ved å piske eggehvitene stive med honning. Vend inn malte nøtter, melis, sjokolade og krydder. Hell massen i en smurt springform. Stek bunnen ved 180° C i 15 min. Avkjøl.

3. Lag bærpuré ved å koke frosne bær med litt vann og sukker. Miks blandingen i hurtigmikser eller blender. Smak til med mer sukker hvis det trengs. Lag din egen favorittblanding - eller bruk bare en type - bringebær, jordbær,solbær, blåbær, bjørnebær ... Jeg synes bringebær og blåbær er en god kombinasjon, men neste gang har jeg tenkt til å bruke bjørnebær. 

4. Legg gelantinen i bløt i kaldt vann i fem minutter. Ta den opp og rist av vannet. Smelt den i en kjele. Tilsett galantinen i bærpureén mens maskinen går. Stivpisk fløte og vend inn. Fyll moussen på kakebunnen. 

5. Sett kaken kaldt (direkte i fryseren hvis den skal fryses) så den stivner. Flytt den over på fat før servering. Pynt som beskrevet ovenfor. 

Her er Tronds tips for hvordan du unngår en klumpete skilsmisse:

Å blande gelantin inn i en mousse kan være vanskelig. det er fare for at gelantinen klumper seg eller at kremen skiller seg. Her er et forslag til hvordan du skal styre klar av problemene:

1. Bærpuréen og fløten skal være kald. (Ikke vær så utålmodig som jeg kan være, men sørg for at bærpuréen har blitt kald!)

2. Gelantinen smeltes og blandes med halve purémengden. Da vil gelantinen blande seg inn i puréen uten at den klumper seg. Dersom du blander gelantinen inn i hele mengden, vil den være så kald at det er stor fare for klumper.

3. Bland sammen gelantin med resten av pureén . La dette stå til det begynner å tykne litt. (Bare litt da, heldigivis!)

4. Rør inn 1/3 av kremen med visp. Vend inn resten med slikkepott. Da er moussen klar. 

Lyst på flere oppskrifter og søte nyhetsbrev? Fyll inn navnet ditt og epostadressen din i boksen under da vel.

- Signert Ellen ønsker deg en fantastisk lørdag!

#kake #sommer #mousse #bær #oppskrift

Legg igjen en kommentar
2

Hjeeelp, for en utfordring!




Kjære Maria ba meg om å lage kake til konfirmasjonen til hennes barn. Utfordringen var at det var to av dem. Tvillinger. Og ikke nok med det - jente og gutt!

Hjelpes, hvordan skulle jeg løse dette oppdraget? Fargeønskene var sort, hvit og sølv, og jeg skulle samtidig få frem personligheten til Carolina og Marcus. Siden Carolinas kjole var blå, ble jeg enig med meg selv å ta inn litt blått i tillegg. Her får du et lite bildedryss:




Synes kaken ble litt «sjef» på dette bildet, så måtte ta med det også. 


Perlene på bokstavene og tallene ble alle lagt på perle for perle. Ble vel rundt en 5-600 perler, tenker jeg! Kan love deg at det spratt perler rundt meg når jeg holdt på med disse!
 

- Signert Ellen ønsker deg en varm og søt kveld

Legg igjen en kommentar
7

Stilrent til toåring

  • 20.05.2016 kl.16:37
  • //
  • Kategori: Bursdag



En liten gutt blir 2. Elefant og bil må med på kaken. Da valgte jeg å gå for det enkle. Kaken er ei sjokoladekake med melkesjokoladesmørkrem.

- Signert Ellen ønsker deg en fantastisk helg - måtte den bli ekstra søt

Foto: https://babynest.no/

#bursdag #blå #kake

 

Legg igjen en kommentar
4

Når en ballettdanser skal feires!



Forrige helg var jeg så utrolig heldig å få lov til å lage konfirmasjonskake til flotte Kaja! Det var virkelig en glede fra begynnelse til slutt å få et slikt oppdrag. Det er noe estetisk ved ballett, så jeg gledet meg stort til å lage kaken med ballettsko i sukkerpasta. Første gang jeg lagde ballettsko, så det var ekstra gøy. Jippi!

Kaken er en trippel porsjon red velvet og den ble 20 cm i diameter og 17 (!) cm høy.

- Signert Ellen ønsker deg en søøøøøt langhelg!

#ballett #konfirmasjon #sukkerpasta

 



 

Legg igjen en kommentar

Les eldre innlegg

Signert Ellen

Signert Ellen

Jeg heter Ellen Nikolaisen. Min passion for baking har alltid vært der, men det tok egentlig ikke av før i oktober 2014. Jeg elsker kunsten å lage en kake som ser vakker ut, og med høy wow-faktor. Nå, ett år senere, er det blitt gøy å lage andre typer kaker også. Kravet er bare at de skal se bra ut på den ene eller andre måten. Og smake godt, selvsagt. En kake for sjelen og for øyet. Jeg håper du liker bloggen min. Kom gjerne med innspill, spørsmål og ønsker. Signert Ellen

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Design

Designet er utviklet av RRH Webdesign
hits